Histoires naturelles dans nos assiettes. Le sous-titre du succulent livre de Bill François Le plus grand menu du monde (Fayard, 2023) est riche de connotations scolaires, culturelles, savantes et culinaires. Il renvoie à Jules Renard et Maurice Ravel et à leur humour drolatique, aux leçons de choses des écoles d’antan, à une série documentaire des années 1980 et aux défenseurs de la nature qui y étaient associés, à une écologie étayée et à la gastronomie. Et Bill François est tout cela à la fois : un conteur drôle, un savant rigoureux, un pédagogue brillant, un défenseur inlassable de la flore et de la faune, un amateur éclairé des bonnes choses. Continuer de lire Le grand menu de Bill François, un régal d’érudition